الصحة
أخر الأخبار

8 فوائد كبيرة زيت الكمأة وكيفية استخدامه

هل زيت الكمأة صحي حقًا؟ 8 فوائد كبيرة + نصائح للتحضير

في هذه المقالة

هل زيت الكمأة صحي حقًا؟ 8 فوائد كبيرة + نصائح للتحضير

 

يمكن أن يكون لهذا المكون الذواقة تأثيرات مفيدة متعددة على صحتك العامة.

تمتد فوائد زيت الكمأة إلى ما هو أبعد من مذاقها الرائع. لسنوات عديدة، قدمت المطاعم الذواقة وقوائم الطعام الراقية بهجة هذا الطاهي. يمكنك إضافة الزيت إلى أي شيء تقريبًا لتعزيز نكهته. يمكن أن يحسن حياتك بعدة طرق. يعزز زيت الكمأة صحة القلب والدماغ ويساعد في التحكم في الوزن ومرض السكري. تتناول هذه المقالة أهمية زيت الكمأة وفوائده والجرعة الموصى بها والملف الغذائي والآثار الجانبية المحتملة. إلق نظرة.

تعرف على مكوناتك: زيت الكمأة

ما هذا؟
نوع من الزيوت النهائية المستخرجة من فطر صالح للأكل يعرف باسم الكمأة.ما هي فوائدها؟
عند تناوله، يمكنه محاربة تلف الخلايا الجذرية الحرة، وتحسين صحة القلب والدماغ، وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان، والمساعدة في إدارة مرض السكري. التطبيق الموضعي يمكن أن يمنع شيخوخة الجلد المبكرة.من يمكنه استخدامه؟
يمكن للجميع تناول زيت الكمأة وحتى أثناء الحمل. كما أنه آمن لجميع أنواع البشرة عند تطبيقه موضعياً (يوصى باختبار الرقعة).عدد المرات؟
يمكن تناوله يومياً بكميات صغيرة (ملعقة كبيرة). يمكن إدراجه في روتين العناية اليومي بالبشرة.الحذر
الاستهلاك الزائد قد يسبب الحساسية، ومشاكل في الجهاز الهضمي، أو انخفاض مستويات السكر في الدم وضغط الدم.

ما هو زيت الكمأة؟

يأتي زيت الكمأة من الكمأة (من الواضح)، وهي نوع من الفطريات التي تنمو تحت الأرض، وعادةً بالقرب من جذور الشجرة. عادة ما يتم رش الزيت على أطباق مثل المعكرونة والبيتزا وحتى الخضار لتعزيز مذاقها – ويستخدم بطرق مشابهة لزيت الزيتون.

هناك أنواع مختلفة من الكمأة. وتشمل هذه:
  • الكمأة السوداء، وهي ذات لون أسود قاتم وتوجد في الغالب في فرنسا.
  • الكمأة البيضاء، والتي تشبه الكرات البيضاء، وتوجد في أجزاء من إيطاليا.
  • الكمأة العنابية، وهي نوع من الكمأة السوداء ذات تصميمات داخلية بلون القهوة.
  • كمأة الثوم، وهي نوع آخر من الكمأة السوداء ذات رائحة الثوم وبشرة ناعمة.

يتم استخدام زيوت الكمأة السوداء والبيضاء بالتبادل. لكن لماذا؟ ما هي الصفقة الكبيرة عنهم؟

كيف يكون زيت الكمأة صحياً؟

وهذا له علاقة بتغذيته. على الرغم من أننا سنغطي المزيد من هذا لاحقًا، فلننظر الآن إلى بعض العناصر الغذائية الرئيسية الموجودة في الزيت والتي تجعله على ما هو عليه الآن.

يتم تصنيع معظم زيوت الكمأة الموجودة في السوبر ماركت عن طريق خلط مركبات عطرية معينة مع قاعدة زيتية تحاكي نكهة الكمأة الحقيقية. مما يعني أن العناصر الغذائية الموجودة في الزيت هي، بشكل أو بآخر، نفس قاعدة الزيت المستخدمة. ومع ذلك، في أغلب الأحيان، يتم تصنيع زيت الكمأة من قاعدة زيت الزيتون.

زيت الزيتون غني بالفيتامينات E وK. ويحتوي أيضًا على حمض الأوليك، وهو مفيد للقلب ويساعد أيضًا في مكافحة الالتهابات والسرطان، وفقًا للدراسات ( 1 ). يحتوي الزيت أيضًا على دهون أحادية غير مشبعة، وهي الدهون الصحية ذات الفوائد. كل هذا يجعل زيت الكمأة إضافة صحية لنظامك الغذائي. وبعد ذلك، هناك المزيد.

حقيقة ممتعة
ووصف الطاهي الشهير جوردون رامزي زيت الكمأة الطبيعي بأنه “حلم الطهاة” في عام 2019، بينما أعربت مارثا ستيوارت عن كراهيتها لزيت الكمأة في عام 2014.

ما هي فوائد زيت الكمأة؟

1. زيت الكمأة يحسن صحة القلب

زيت الكمأة يحسن صحة القلب

زيت الكمأة غني بالعناصر الغذائية الأساسية والبوليفينول التي قد تساهم في صحة القلب والأوعية الدموية، ويحتمل أن تمنع أمراض القلب المزمنة. يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة هذه في حماية خلايا الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة. يمكن أن يساعد هذا الزيت الغني بالمغذيات في الحفاظ على مستويات ضغط الدم والكوليسترول المثالية، ومكافحة الالتهابات، وبالتالي تعزيز صحة القلب بشكل عام.

زيت الزيتون الذي يستخدم كقاعدة مفيد أيضًا للقلب. وقد ربطت الدراسات تناوله بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ( 2 ).

كما أن زيت الكمأة غني بالبوليفينول الذي يمتلك خصائص مضادة للأكسدة، وبالتالي يمنع الأكسدة وتلف الخلايا. وقد أظهرت هذه البوليفينول أيضًا أنها تمنع أمراض القلب المزمنة مثل أمراض القلب التاجية ( 3 ). يمكنهم أيضًا خفض مستويات الكوليسترول المرتفع وضغط الدم، وبالتالي الوقاية من أمراض القلب.

ويمكن أن يعزى هذا مرة أخرى إلى زيت الزيتون. يحتوي الزيت على أوليوكانثال، وهو مركب فينولي له خصائص مضادة للالتهابات ( 4 ).

كما أنه يُظهر أيضًا تأثيرات مضادة للالتهابات تمنع أمراضًا مثل تصلب الشرايين () .

3. يساعد في مكافحة السرطان

تبين أن زيت الزيتون، المكون الأساسي لزيت الكمأة، يحارب السرطان عن طريق وقف نمو الخلايا السرطانية ( 6 ). تظهر العديد من الدراسات الأخرى كيف يمكن لهذا الزيت قمع نمو السرطان. قد يكون هذا ممكنًا بسبب مضادات الأكسدة الموجودة في زيت الزيتون. إنهم يحاربون الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب السرطان.

4. يمكن أن يساعد في علاج مرض السكري

لقد وجد أن زيت الكمأة ينظم مستويات الأنسولين، وهذا يمكن أن يساعد في خفض مستويات السكر الزائدة في الدم. ويمكن لزيت الزيتون (مرة أخرى) الموجود في زيت الكمأة أن يزيد من حساسية الأنسولين، مما يساعد على تسوية مستويات السكر في الدم ( 7 ). كما يمنع زيت الزيتون الصفائح الدموية من التكتل معًا، وبالتالي يمنع تكوين جلطات في الأوعية الدموية – وهذا في النهاية يقلل من مستويات الأنسولين ويتحكم في مستويات الجلوكوز.

5. يمكن أن يساعد في تخفيف الوزن

إن استبدال الزيوت النباتية المعالجة (لتتبيل أطباق الطعام) بزيت الكمأة يمكن أن يساعدك في الوصول إلى أهدافك المتعلقة بإنقاص الوزن . لا يحتوي الزيت على دهون سيئة تضيف بوصات إلى محيط خصرك. وقد أظهرت الدراسات أيضًا أن تناول زيت الزيتون على المدى الطويل يرتبط بانخفاض وزن الجسم ( 8 ).

كما أن الدهون الغذائية الأحادية غير المشبعة الموجودة في زيت الكمأة لها ميزة إضافية – فهي تستغرق وقتًا طويلاً للهضم وتزيد من الشبع. وهذا يؤدي إلى انخفاض الجوع وانخفاض الوزن الصحي مع مرور الوقت. يمكن للدهون الصحية أيضًا أن تقلل من مستويات الجريلين، وهو الهرمون المسؤول عن إثارة الجوع ( 9 ).

6. يحسن وظائف المخ

لا شك أن تناول الدهون الصحية يحسن وظائف المخ، حسب الدراسات. وينطبق هذا بشكل خاص على زيت الزيتون (وزيت الكمأة) الذي يقلل من التهاب الدماغ ويطلق عملية يطلق عليها الباحثون اسم الالتهام الذاتي – حيث تتحلل الخلايا وتطرد النفايات داخل الخلايا ( 10 ). وهذا يساعد أيضًا على تعزيز صحة الدماغ وعافيته.

تشير أبحاث أخرى أيضًا إلى كيف تعمل الأنظمة الغذائية المليئة بالدهون الصحية بشكل أفضل في تحسين صحة الدماغ مقارنة بالنظام الغذائي قليل الدهون ( 11 ).

7. يؤخر شيخوخة الجلد

يستحق فيتامين E الموجود في الزيت الفضل هنا. هناك المئات من الدراسات التي تتحدث عن كيف يمكن لفيتامين E أن يقلل الالتهاب ويحارب مشاكل مثل حب الشباب والصدفية والتهاب الجلدوحتى الشيخوخة المبكرة . عند تطبيق الزيت موضعيًا، قد يحارب أيضًا الآثار السيئة للأشعة فوق البنفسجية ( 12 ).

زيت الكمأة غني أيضًا بمضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تمنع الضرر التأكسدي للجلد وتؤخر علامات الشيخوخة. وهذا هو أحد الأسباب التي تجعل الكمأة مكونًا نشطًا في العديد من الأمصال ومستحضرات التجميل وغيرها من منتجات العناية بالبشرة.

8. قد يساعد في حماية الكبد

البحث عن التأثيرات الوقائية للكبد (القدرة على منع تلف الكبد) للكمأة محدود ولكنه مشجع. وتشير إلى أن مستخلصات الكمأة يمكن أن تساعد في مكافحة الإجهاد التأكسدي في الكبد، مما قد يحميه من التلف. ويعزى ذلك إلى خصائصها المضادة للأكسدة بسبب وجود الفيتامينات A وC والمركبات الفينولية. اختبرت دراسة تأثيرات مستخلص الكمأة على حماية الكبد في الفئران المعرضة لمادة تضر بالكبد، وهي رابع كلوريد الكربون (CCl4). ووجد أن المستخلص أدى إلى تحسين وظائف الكبد بشكل ملحوظ وعكس التأثيرات الضارة لسموم الكبد بشكل كامل تقريبًا ( 13 ).

في حين أن هذه النتائج واعدة، إلا أنه من الضروري إجراء المزيد من الأبحاث، وخاصة التجارب السريرية على البشر، لإقامة صلة ملموسة بين الكمأة وصحة الكبد.

هذه هي الفوائد التي يمكن أن يقدمها لك زيت الكمأة. ولكن هذه ليست كل شيء. يحتوي الزيت أيضًا على العديد من الاستخدامات الأخرى التي يمكنك التحقق منها.

ما هي الطرق الأخرى التي يمكن من خلالها استخدام زيت الكمأة؟

تعمل الكمأة بشكل عجيب كزيت نهائي، ولهذا السبب يمكن استخدامها بعدة طرق لتعزيز نكهة أطباقك وإضافة المزيد من النكهة إلى العديد من أطباق الطهي الشهية.

  • يمكنك رش زيت الكمأة على البطاطس أو أنواع الكاري الأخرى لمنحها رائحة فريدة.
  • رش الزيت على المعكرونة المسائية.
  • قد ترغب أيضًا في رش القليل من الزيت فوق عجة البيض.
  • جرب نفس الشيء مع الفشار أو البطاطس المقلية.
  • استخدمي الزيت كصلصة للسلطة.

يمكنك أن تكون مبدعًا كما تريد عندما يتعلق الأمر باستخدام زيت الكمأة. وكل ذلك لما يحتويه من عناصر غذائية رائعة.

ما هو الملف الغذائي لزيت الكمأة؟

يتم تصنيع معظم زيوت الكمأة المتوفرة في السوق باستخدام زيت الزيتون كقاعدة. وهذا يجعلها غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة. زيت الكمأة غني أيضًا بالفيتامينات E وK. ومن المركب المهم الآخر حمض الأوليك، الذي يلعب دورًا حاسمًا في مكافحة الالتهابات والسرطان وأمراض القلب.

تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (119 سعرة حرارية) على 13.5 جرامًا من الدهون، و1.9 ملليجرام من فيتامين E (10% من RDA)، و8.1 ميكروجرام من فيتامين K (10% من RDA).

الامور جيدة. ولكن هل هناك طريقة لتحضير زيت الكمأة في المنزل مباشرة؟

كيفية تحضير زيت الكمأة في المنزل

يعتبر زيت الكمأة الحقيقي (الذي يتم تحضيره بشكل طبيعي) أكثر تغذية بكثير مما تجده في السوق. وإعداده سهل للغاية.

ماذا تحتاج
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الكمأة الطازجة
  • 1 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 لتر جرة (معقمة ومحكم الإغلاق)
الاتجاهات
  1. أولاً، قومي بتقطيع الكمأة إلى قطع صغيرة.
  2. أضف زيت الزيتون إلى المقلاة.
  3. أضف الكمأة المقطعة إلى المقلاة واخلطها جيدًا.
  4. انقلي هذا الخليط إلى الجرة واحفظيه في مكان بارد وجاف لعدة ساعات.
  5. هز الجرة مرة واحدة يوميا. افعل ذلك لمدة أسبوع.
  6. يمكنك استخدامه بعد أسبوع.

 

معلومات سريعة
بدلًا من ذلك، يمكنك صنع زيت الكمأة مع الكمأة البيضاء باستخدام أقل من ملعقة صغيرة من النشارة أو زيادة أكواب زيت الزيتون للتحكم في النكهة القوية للغاية للكمأة البيضاء.

وهذا يقودنا إلى سؤال مهم. لقد رأيت أنواع الكمأة (الأبيض والأسود في المقام الأول). ولكن أي زيت هو الأفضل من بين الاثنين؟

زيت الكمأة البيضاء مقابل. زيت الكمأة السوداء

ويختلف نوعا الكمأة من حيث الطعم والمظهر والسعر، على الرغم من تشابههما من حيث المحتوى الغذائي.

توجد الكمأة البيضاء بشكل رئيسي في إيطاليا. تبدو مثل الرخام ولها لحم أبيض ذو نكهة رقيقة. يصل سعر الكمأة البيضاء إلى 5000 دولار للرطل الواحد (يبدأ من 3000 دولار)، وهذا، نعم، باهظ الثمن للغاية. وهذا هو السبب في أن زيت الكمأة الأصلي هو خيار مكلف للغاية.

تم العثور على الكمأة السوداء في جنوب أوروبا، بما في ذلك فرنسا وإسبانيا. لديهم نكهة أكثر قوة ولونها بني الشوكولاتة. ويبلغ سعر رطل الكمأة السوداء حوالي 1520 دولارًا.

يتم استخدام كلا زيتي الكمأة بالتبادل، وعادةً ما يتم ترك أيهما أفضل لتقدير المستخدم. ولكن هناك نصيحة يمكن أن تساعدك – يتناسب زيت الكمأة الأبيض بشكل جيد مع اللحوم (مثل الأسماك ولحوم الأرانب) ذات النكهة الرقيقة، بينما يتناسب النوع الأسود بشكل جيد مع الأطعمة القلبية مثل الصلصات ولحم البقر.

أوه، بالمناسبة، لا علاقة لكمأة الشوكولاتة الداكنة بالكمأة أو زيت الكمأة. على الأقل ليس في معظم الأوقات.

لقد رأينا كل ما هو جيد ومجيد في زيت الكمأة. ولكن يجب عليك أيضًا معرفة الجانب المظلم من الزيت.

ما هي الآثار الجانبية لزيت الكمأة؟

  • استغاثة الجهاز الهضمي

قد يعاني بعض الأفراد من ضائقة هضمية بعد تناول زيت الكمأة. إن تقليل أو حتى إيقاف تناوله يمكن أن يحسن الأعراض.

  • قد يخفض ضغط الدم أو نسبة السكر في الدم كثيرًا

إذا كنت تتناول بالفعل أدوية لارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع نسبة السكر في الدم، فقد ترغب في إعادة النظر في تناول زيت الكمأة لأنه قد يخفض المستويات كثيرًا.

  • تهيج الجلد

قد يؤدي تطبيق الزيت إلى تهيج الجلد لدى بعض الأشخاص. لذا، قم بإجراء اختبار التصحيح قبل استخدامه. وإذا كانت بشرتك حساسة، تجنبي استخدام الزيت.

رسم بياني: اكتشف الفوائد الخفية لزيت الكمأة لصحتك

إن الانغماس في النكهة الغريبة لزيت الكمأة لا يرفع من خبرتك في الطهي فحسب، بل يقدم أيضًا مجموعة من الفوائد الصحية. من تحسين صحة القلب إلى تنظيم مستويات السكر في الدم، يعد زيت الكمأة طعامًا فائقًا في حد ذاته. تحقق من الرسم البياني أدناه للكشف عن فوائده الخفية لصحتك.

فوائد زيت الكمأة عديدة. فهو يعزز إدارة الوزن وصحة القلب والأوعية الدموية، ويكافح الالتهابات، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان، ويساعد في علاج مرض السكري. كما أنه يساعد في فقدان الوزن، وتحسين وظائف المخ، وتأخير علامات الشيخوخة. يمكنك استخدامه كعنصر أساسي في مطبخك المحلي، أو رش زيت الكمأة على أطباقك، أو استخدامه كصلصة للسلطة. يمكنك أيضًا تحضير زيت الكمأة في المنزل بمكونات بسيطة. ومع ذلك، قد يسبب الزيت ضائقة معدية معوية ويسبب نقص السكر في الدم وانخفاض ضغط الدم لدى بعض الأفراد. ولذلك ينصح بالحذر. ومع ذلك، فإن تناوله باعتدال يمكن أن يوفر لك الفوائد.

أسئلة مكررة

كم من الوقت يستمر زيت الكمأة؟

يمكن أن يستمر الزيت لمدة 4 إلى 6 أشهر في المخزن وحوالي 8 أشهر في الثلاجة.

أين يمكن شراء زيت الكمأة؟

يمكنك شراء الزيت من أقرب سوبر ماركت أو شرائه عبر الإنترنت.

ما هو البديل الجيد لزيت الكمأة؟

يمكن أن يكون البديل المثالي لزيت الكمأة هو زيت فطر بورسيني (حيث أنه شيء يحتوي على فطر بداخله)، والذي يعمل بشكل رائع مع السلطات والبيض المخفوق والأطباق الأخرى.

كيف يمكنك معرفة ما إذا كان زيت الكمأة حقيقيا؟

يمكن أن يساعدك النظر إلى الملصق وقائمة المكونات في تمييز زيت الكمأة المزيف عن النوع الأصلي. تُستخدم مصطلحات مثل “رائحة الكمأة” أو “نكهة الكمأة” بشكل متكرر لإخفاء إضافة مكونات صناعية أخرى. قد يحتوي الملصق بالإضافة إلى ذلك على المصطلح الواضح “بنكهة صناعية”. إذا لم تكن كلمة “الكمأة” مدرجة بوضوح في المكونات، فأنت تبحث عن زيت مزيف.

هل يمكن للنباتيين استهلاك زيت الكمأة؟

زيت الكمأة الحقيقي هو في الواقع نباتي. ومع ذلك، نظرًا لاستخدام الحيوانات في عملية الحصاد، فقد لا يفي الإجراء بالمعايير النباتية. بالإضافة إلى ذلك، قد تحتوي بعض الزيوت على مكونات أخرى غير صديقة للنباتيين (مثل كميات صغيرة من منتجات الألبان أو حتى الأسماك). ومن ثم، فإن بعض النباتيين لديهم تحفظات بشأن زيت الكمأة.

هل يمكنك القلي بزيت الكمأة؟

لا، يجب ألا تستخدم زيت الكمأة كزيت للطهي؛ بدلاً من ذلك، استخدميه كزيت نهائي. يجب استخدامه كتوابل بعد تحضير الطعام.

الماخذ الرئيسية

  • يساعد زيت الكمأة على الحماية من التلف والجذور الحرة المسببة للأمراض.
  • الاستخدام المنتظم لزيت الكمأة قد يؤخر شيخوخة الجلد ويحسن صحة الجلد.
  • فهو يساعد على تقليل نسبة الكولسترول السيئ، ويتحكم في مستويات السكر في الدم، ويعزز أداء القلب والأوعية الدموية والهضم بشكل سلس.
  • يمنع الالتهابات ويخفف الألم والتورم في الجسم.

اكتشف سر صنع زيت الكمأة الأصلي. انقر على هذا الفيديو لتتعلم فن غرس النكهات الرائعة والارتقاء بأطباقك إلى آفاق طهي جديدة.

مصادر
  1. “” نظرة عامة على التعديلي… “.” المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
  2. ” تناول زيت الزيتون وخطر… “. المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
  3. “ نظرية الالتهاب في المرض ”. المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
  4. “ الآليات الجزيئية للالتهاب… ”. المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
  5. “ مضادات الالتهاب المرتبطة بزيت الزيتون… ”. المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
  6. “ زيت الزيتون الغذائي وزيت الذرة… ”. المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
  7. “ الدور المحتمل لزيت الزيتون… ”. المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
  8. “” متابعة لمدة 3 سنوات لـ… “” المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
  9. ” تأثيرات الوجبات التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات… “. المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
  10. ” زيت الزيتون البكر الممتاز يخفف… ” مكتبة وايلي على الإنترنت.
  11. ” النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​يحسن الإدراك… “. المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
  12. ” التأثير الوقائي موضعياً… “. المكتبة الوطنية الأمريكية للطب.
  13. ” نشاط حماية الكبد من… ” المجلة الباكستانية للتغذية.

موضوعات مهمة

تفسير حلم السفر بالطائرة في المنام للعزباء والمتزوجة والحامل

تفسير حلم السفر بالطائرة في المنام للعزباء والمتزوجة والحامل

تفسير رؤية الحمام في المنام للعزباء والمطلقة والحامل والمتزوجة

تفسير حلم الولادة في المنام لابن سيرين

زر الذهاب إلى الأعلى