2 رطل من الطماطم الناضجة الموروثة (4 إلى 5 حبات طماطم متوسطة) ، مقطعة إلى أنصاف عند خط الاستواء

1 فص ثوم مبشور

3/4 كوب جبن بارميزان مبشور ناعم ( 3 أونصات ) ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين

4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة

3 ملاعق كبيرة زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى للرذاذ

1 ليمون ، مبشور ومعصور

1 ملعقة صغيرة خل بلسميك

1 ملعقة صغيرة عسل

1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون

1 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الملاحظات

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون  طازجًا ، بالإضافة إلى المزيد حسب التصنيف

1 رطل من المعكرونة الطويلة ، مثل السباغيتي أو اللينجويني أو الفيتوتشيني

1 1/2 كوب ريحان ، ممزقة

اعصر كل نصف حبة طماطم برفق لإخراج أي أحشاء وبذور مائية في وعاء وتخلص منها. يقطع لحم الطماطم إلى قطع 1 بوصة ويوضع في وعاء كبير. اهرسيها بملعقة خشبية أو هراسة بطاطس أو التجارية المشتركة يديك لتحطيم الطماطم. يجب أن يكون كل شيء أصغر من النيكل.

يضاف الثوم ، جبن البارميزان ، الزبدة ، زيت الزيتون ، عصير الليمون والقشر ، الخل البلسمي ، العسل ، الفلفل الأحمر ، الملح ، والفلفل الأسود. إرم للجمع.

غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.

قم بغلي وعاء كبير من الماء المملح بشدة. اطهي المعكرونة حتى تنضج. استخدم ملقطًا أو عنكبوتًا لنقل المعكرونة المطبوخة مباشرةً في وعاء الطماطم مع تقليبها. لا بأس إذا تمت إضافة بعض ماء المعكرونة – سيساعد ذلك في إذابة الزبدة والجبن.

تذوق المعكرونة وتتبل بالمزيد من الملح والفلفل الأسود إذا لزم الأمر. اخلطي الريحان برفق.

انقلي المعكرونة إلى أوعية مع وضع أي بقايا من الصلصة فوقها بالملعقة. تُزين البارميزان ، بيزنيس ، بزيت الزيتون البكر الممتاز. قدميها على الفور.

يمكن تحضير الطماطم قبل 8 ساعات. اتركها مغطاة في الثلاجة حتى ساعة واحدة قبل أن تخطط لتقديمها.

هل أحببت الوصفة؟ اترك لنا النجوم!