الزعتر ليس مجرد واحد من أكثر أعشاب الطهي شيوعًا اليوم – بل له أيضًا تاريخ طويل من الاستخدام كعلاج طبي وحامي. على سبيل المثال ، في العصر الروماني ، كان يتم استهلاكه لمنع وعلاج التسمم.

في الأيام السابقة لقوانين التبريد وسلامة الغذاء ، كان تضمين الزعتر في الوصفات يمنحك على الأقل بعض الحماية من اللحوم الفاسدة والأمراض التي تنقلها الأغذية. وقبل ظهور المضادات الحيوية الحديثة ، كان زيت الزعتر  يستخدم لعلاج الضمادات.

سواء أكنت تدرك ذلك أم لا ، فمن المحتمل أنك استخدمت هذه العشبة طبيًا من قبل – نظرًا لأن الثيمول ، العنصر الأكثر نشاطًا في الزعتر ، يوجد في غسول الفم ليسترين و Vicks VapoRub ، نظرًا لخصائصه المضادة للبكتيريا والمضادة للفطريات. حقيقة أن هذه المنتجات الكلاسيكية ، على الرغم من أنها ليست طبيعية جدًا ، تختار استخدام الثيمول تتحدث عن الفوائد الطبية لهذه العشبة متعددة الاستخدامات.

ما هو الزعتر؟

الزعتر ( Thymus vulgaris ) هو عشب ينتمي إلى عائلة النعناع ( Lamiaceae ). النبات هو أحد أقارب جنس  الأوريجانو Origanum .

هل الزعتر من الخضار؟ يعتبر عشبًا بالأحرى نباتًا ، نظرًا لأن الأعشاب هي في الغالب من الأطعمة ذات النكهة (وتوفر العناصر الغذائية أيضًا) حيث تعتبر الخضروات نباتات يمكن تناولها كمكون رئيسي. بمعنى آخر ، تميل الأعشاب إلى الاستهلاك بكميات أقل من الخضار.

تُزرع نباتات الزعتر حاليًا في جميع أنحاء العالم ، وعادة ما يتم تجفيف الأوراق الطازجة واستخدامها كتوابل للطهي. تأتي هذه العشبة في عشرات الأصناف ، لكن الزعتر الفرنسي يعتبر الأكثر شيوعًا.

ما فائدة الزعتر؟ وفقًا لتقرير عام 2018 ، فإن الزعتر “يعرض أنشطة مضادة للميكروبات ، ومضادات الأكسدة ، ومضادة للسرطان ، ومضادة للالتهابات ، ومضادة للتشنج.”

بشكل عام ، فهو ممتاز في دعم جهاز المناعة والجهاز التنفسي ، وكذلك الجهاز الهضمي والجهاز العصبي وأنظمة الجسم الأخرى. على سبيل المثال ، تشمل استخدامات الزعتر المساعدة في قتل مجموعة متنوعة من الجراثيم والوقاية من الالتهابات ، وكذلك التخلص من الجذور الحرة التي تساهم في عملية الشيخوخة.

حقائق غذائية

المكون الرئيسي لمستخلص الغدة الصعترية والزيت الأساسي هو الثيمول ، مما يمنحه خصائص مطهرة. لهذا السبب ، يشيع استخدام زيت الزعتر في غسول الفم ومعاجين الأسنان. كما يقتل الثيمول الفطريات ويضاف تجاريًا إلى معقمات اليدين  والكريمات  المضادة للفطريات .

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الزعتر على مكافح آخر للبكتيريا يُعرف باسم كارفاكرول ويحتوي أيضًا على مجموعة متنوعة من مركبات الفلافونويد – بما في ذلك الأبيجينين والنارينجين واللوتولين والثيمونين. تزيد مركبات الفلافونويد هذه من قدرة مضادات الأكسدة في الأعشاب وغيرها من التأثيرات المعززة للصحة.

تحتوي ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة على حوالي:

• 3 سعرات حرارية
• 1 جرام كربوهيدرات
• أقل من 1 جرام من البروتين أو الألياف أو الدهون
• 3.6 ملليغرام من فيتامين ج (6 بالمائة DV)
• 105 وحدة دولية من فيتامين أ (3 بالمائة DV)
• 0.3 ملليغرام من الحديد (3 بالمائة DV)
• 0.3 ملليجرام منجنيز (3 بالمائة DV)

فوائد الزعتر المغلي

1. يساعد في محاربة التهاب الحلق (فوائد الزعتر المغلي)

أثبتت الدراسات أن زيت الزعتر مضاد قوي للميكروبات ، مما يجعله سلاحًا خطيرًا ضد التهاب الحلق. يعد محتواه من الكارفاكرول سببًا رئيسيًا لكونه أحد أفضل الزيوت الأساسية لتخفيف التهاب الحلق.

اختبرت إحدى الدراسات الحديثة استجابة زيت الزعتر لـ 120 سلالة مختلفة من البكتيريا المعزولة من المرضى الذين يعانون من التهابات في تجويف الفم والجهاز التنفسي والجهاز البولي التناسلي.

أظهرت نتائج التجارب أن زيت نبات الزعتر أظهر نشاطًا قويًا للغاية ضد جميع السلالات السريرية. حتى أنه أظهر فعالية جيدة ضد السلالات المقاومة للمضادات الحيوية.

في المرة القادمة التي تعاني فيها من التهاب في الحلق ، تأكد من إضافة هذه العشبة إلى الحساء و / أو تناول بعض شاي الزعتر الذي يقضي على الجراثيم.

2. قد يساعد في خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول (فوائد الزعتر المغلي)

ثبت أن تناول الزعتر ينتج نشاطًا خافضًا للضغط ، مما يجعله خيارًا عشبيًا رائعًا لأي شخص يعاني من  أعراض ارتفاع ضغط الدم .

وجدت دراسة أجريت مؤخرًا على الحيوانات أن مستخلص الغدة الصعترية الشائع كان قادرًا على تقليل معدل ضربات القلب بشكل كبير للأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم. كما تبين أن المستخلص يقلل من مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية و LDL مع زيادة مستويات الكوليسترول الحميد .

بدلًا من الإفراط في تناول الملح ، جرب إضافة الأعشاب المفيدة مثل الزعتر إلى وجباتك لتعزيز النكهة والمحتوى الغذائي.

3. يمكن أن تساعد في منع التسمم الغذائي (فوائد الزعتر المغلي)

الزعتر لديه القدرة ليس فقط على المساعدة في منع تلوث الطعام ، ولكن أيضًا لتطهير الأطعمة الملوثة سابقًا.

في العديد من الدراسات المنشورة في  Food Microbiology ، وجد الباحثون أن الزيت العطري للعشب قادر على إطالة العمر الافتراضي للحوم والمخبوزات وتطهير الخس الملقح بـ Shigella ، وهو كائن حي معدي يسبب الإسهال ويمكن أن يؤدي إلى تلف معوي كبير.

في إحدى الدراسات ، أدى غسل المنتجات في محلول يحتوي على 1 في المائة فقط من الزيت إلى تقليل عدد بكتيريا الشيغيلا تحت نقطة الاكتشاف. يشير هذا إلى أنه من خلال إضافته إلى وجبتك التالية ، مثل الخضار النيئة أو السلطة ، قد تساعد بالفعل في تقليل احتمالية الإصابة بأمراض منقولة بالغذاء.

4. قد يعزز مزاجك (فوائد الزعتر المغلي)

ثبت أن المركب المسمى كارفاكرول الموجود في هذه العشبة الطبية له بعض التأثيرات الإيجابية جدًا في تحسين الحالة المزاجية .

أظهرت الأبحاث المنشورة في عام 2013 أنه عندما تم إعطاء كارفاكرول للحيوانات لمدة سبعة أيام متتالية ، كان قادرًا على زيادة مستويات كل من الدوبامين والسيروتونين في قشرة الفص الجبهي والحصين. الدوبامين والسيروتونين هما ناقلتان عصبيتان رئيسيتان عندما يتعلق الأمر بمزاجك.

تشير البيانات الواردة من هذه الدراسة إلى أن كارفاكرول هو جزيء نشط في الدماغ يمكنه التأثير على النشاط المعرفي من خلال تعديل الناقلات العصبية. إذا تم تناول الزعتر بانتظام بتركيزات منخفضة ، فقد يؤدي ذلك إلى تحسين الشعور بالراحة. أظهرت دراسات أخرى ، أجريت في الغالب على الفئران ، أن له خصائص مزيلة للقلق بشكل خاص ، مما يعني أنه يحارب القلق.

5. يدعم جهاز المناعة وقد يساعد في محاربة السرطان (فوائد الزعتر المغلي)

قد تكون المكونات النشطة في هذه العشبة قادرة على مكافحة تطور الأورام التي يمكن أن تصبح سرطانية. وبشكل أكثر تحديدًا ، يعتبر الكارفاكرول مكونًا رئيسيًا من مكونات الزيت العطري الذي أظهر خصائص مضادة للأورام ، مما يجعل هذا النبات المفيد غذاءً محتملاً لمكافحة السرطان .

وجدت إحدى الدراسات الحديثة التي نُشرت في مجلة الأدوية المضادة للسرطان أن كارفاكرول يمنع انتشار وهجرة سطري خلايا سرطان القولون. بشكل عام ، تظهر الأبحاث أن كارفاكرول لديه إمكانات علاجية للوقاية من سرطان القولون وعلاجه.

للزعتر أيضًا تأثيرات مناعية وقد يكون قادرًا على المساعدة في علاج أمراض المناعة الذاتية ، وفقًا للدراسات الحديثة على الحيوانات. لقد وجد أنه ليس له تأثيرات مضادة للأكسدة فحسب ، بل القدرة على تقليل إنتاج بعض السيتوكينات المؤيدة للالتهابات التي يمكن أن تسهم في الأمراض المزمنة.

6. يحمي بشكل طبيعي من التهاب الشعب الهوائية (فوائد الزعتر المغلي)

لعدة قرون ، كانت بعض استخدامات الزعتر الأكثر شيوعًا هي العلاج الطبيعي للسعال والتهاب الشعب الهوائية ومشاكل الجهاز التنفسي الأخرى.

استخدمته إحدى الدراسات في علاج فموي مصنوع من مزيج من الزعتر واللبلاب. كان لدى المجموعة التي عولجت بهذه المجموعة انخفاض بنسبة 50 في المائة في نوبات السعال التي تم تحقيقها قبل يومين من مجموعة الدواء الوهمي. بالإضافة إلى ذلك ، لم تبلغ نفس المجموعة عن أي أحداث سلبية أكثر من مجموعة الدواء الوهمي ولم تظهر أي أحداث سلبية خطيرة على الإطلاق.

مزيد من البحث يؤكد هذا ويقترح أن هذه العشبة تقدم  علاجًا طبيعيًا فعالًا لالتهاب الشعب الهوائية أيضًا.

7. يحمي صحة الفم / الأسنان  (فوائد الزعتر المغلي)

كما ذكرنا سابقًا ، تُستخدم المستخلصات المشتقة من هذه العشبة في منتجات طب الأسنان مثل معاجين الأسنان وغسول الفم. يمكن أن تساعد المركبات الموجودة في هذه العشبة في منع حدوث الالتهابات في الفم ، والحفاظ على صحة الأسنان عن طريق تقليل البلاك والتسوس.

الزعتر مقابل الأوريجانو

الزعتر هو ابن عم لعشب آخر شائع متعدد الاستخدامات: الزعتر . في حين أن هناك بعض أوجه التشابه بين الاثنين ، هناك أيضًا بعض الاختلافات. إليك كيف تقارن هاتان البهارات:

الزعتر

• يحتوي على فيتامين أ وفيتامين ج
• يشيع تناوله عن طريق الفم لعلاج التهاب الشعب الهوائية والسعال الديكي والتهاب الحلق والمغص والتهاب المفاصل واضطراب المعدة وآلام المعدة (التهاب المعدة) والإسهال والتبول اللاإرادي والغازات المعوية (انتفاخ البطن) والتهابات الدودة الطفيلية واضطرابات الجلد
• مدر طبيعي للبول
• منشط للشهية

المردقوش

• يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم والحديد والكالسيوم
• شارك في العديد من الفوائد الصحية للزعتر ؛ يستخدم لاضطرابات الجهاز التنفسي مثل السعال والربو والخناق والتهاب الشعب الهوائية
• يستخدم أيضًا لاضطرابات الجهاز الهضمي ، مثل حرقة المعدة والانتفاخ
• يمكن أن يساعد في علاج تقلصات الدورة الشهرية والتهاب المفاصل الروماتويدي والتهابات المسالك البولية والصداع وأمراض القلب

التشابه

• يحتوي على الثيمول والكارفاكرول ، وكلاهما ثبت أنه يثبط نمو البكتيريا
• مضاد للجراثيم
• مضاد للفطريات
• مضادات الأكسدة القوية

حقائق مثيرة للاهتمام عن فوائد الزعتر

ما معنى اسم الزعتر؟ الاسم له أصول في اللغة الإنجليزية الوسطى والفرنسية القديمة. نشأت من الكلمات اللاتينية واليونانية ثومون وثوين ، والتي تعني الحرق والتضحية.

في العصور القديمة ، كان مرتبطًا بالشجاعة والشجاعة والقوة. تبادل الجنود الرومان أغصان الأعشاب كعلامة على الاحترام. قام كل من اليونانيين والرومان بحرق حزم الزعتر لتطهير منازلهم ومعابدهم. كما أنهم استخدموه بشكل طبي في مياه الاستحمام.

في العصور الوسطى الأوروبية ، تم وضع العشب تحت الوسائد لتشجيع النوم المريح. كما تم وضعه على التوابيت أثناء الجنازات لأنه كان يعتقد أن هذا سيضمن الانتقال إلى الحياة التالية.

منذ زمن بعيد ، استخدم المصريون الزعتر بذكاء في التحنيط. لقد صنع عامل تحنيط مثالي لأن محتواه العالي من الثيمول يقتل البكتيريا والفطريات.

استخدامات الزعتر

كيف تأكل الزعتر؟ هذه العشبة متاحة بسهولة سواء كانت طازجة أو مجففة على مدار السنة.

عندما يتم تناول أعشاب الزعتر الطازجة ، فإنها ستكون أكثر مذاقًا ، ولكن قد يكون هذا أيضًا أقل ملاءمة ولن يستمر طويلاً. إذا قمت بشرائه طازجًا ، فيمكن أن يستمر لمدة أسبوع أو أسبوعين في الثلاجة. يجب تخزين الزعتر المجفف في مكان بارد ومظلم واستخدامه بشكل مثالي خلال ستة أشهر.

يمكن استبدال النسخة المجففة بالنوع الطازج في معظم الوصفات. ملعقة صغيرة من الأوراق المجففة تعادل ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر المفرومة.

للأغراض الطبية ، يمكن أيضًا شراؤها على شكل شاي الزعتر أو الصبغات أو المكملات الغذائية البودرة أو زيت الزعتر.

وصفات الزعتر

ماذا يشبه طعم الزعتر؟ يوصف مذاقه بأنه ترابي وليموني ونعناع.

عندما يتعلق الأمر باستخدامه في المطبخ والحياة اليومية ، فإن الزعتر يعد إضافة لذيذة للدجاج والأسماك ولحم البقر ولحم الضأن والخضروات (خاصة الفاصوليا الخضراء والباذنجان والجزر والكوسا) والجبن (خاصة جبن الماعز) وأطباق المعكرونة ، الحساء والمرق والصلصات والمخللات والمخللات للمقبلات.

إذا كنت معتادًا على استخدام إكليل الجبل في الوصفات ، جرب الزعتر بدلاً من ذلك ، أو استخدم إكليل الجبل والزعتر معًا للحصول على نكهة أكثر.

جرب الزعتر في هذه الوصفات:

• سمك السلمون المشوي بالعسل
• صلصة الفلفل الأحمر المحمص مع الدجاج
• وصفة شوربة البطاطس والكراث
• وصفة شوربة التفاح والشمر
• براعم بروكسل المحمصة مع التفاح والجوز وصفة

يمكنك أيضًا استخدام منتجات التجميل محلية الصنع مثل مصل الهرمون المصنوع منزليًا ، وحتى جميع بدائل الطب الطبيعي.

المخاطر والآثار الجانبية

يعتبر الزعتر آمنًا عند تناوله بكميات غذائية عادية. عند تناوله بكميات كبيرة للأغراض الطبية ، فمن المحتمل أن يكون آمنًا لفترات زمنية قصيرة – ومع ذلك ، يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي عند تناوله بكميات كبيرة.

بالنسبة للنساء الحوامل أو المرضعات ، من الأفضل تناول هذه العشبة بكميات غذائية طبيعية وليس بكميات طبية. إنه ليس من مسببات الحساسية الغذائية الشائعة ، ولكن إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الزعتر أو  أنواع Lamiaceae الأخرى  ، فقد يكون لديك أيضًا حساسية من الزعتر.

بالنسبة للنساء اللواتي يعانين من حالات حساسة للهرمونات مثل سرطان الثدي وسرطان المبيض وسرطان الرحم والأورام الليفية الرحمية أو بطانة الرحم ، قد يعمل مثل هرمون الاستروجين في الجسم. تجنبه إذا كان لديك أي حالة يمكن أن تتفاقم بسبب التعرض للإستروجين.

عند استخدامها بكميات كبيرة ، قد تؤدي هذه التوابل إلى إبطاء تخثر الدم ، لذا كن حذرًا بشكل خاص إذا كنت تعاني من أي اضطرابات تخثر و / أو تتناول حاليًا مميعات الدم. للسبب نفسه ، من الأفضل عدم تناوله قبل الجراحة بأسبوعين.

ملخص

• الزعتر ( Thymus vulgaris ) هو عشب يمكن تناوله طازجًا أو مجففًا. مثل الأعشاب والتوابل الأخرى ، فهي مليئة بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة التي تكافح الأمراض.
• لهذه العشبة تاريخ طويل من الاستخدام في الطب الطبيعي وسجل حافل كدواء طبيعي يمكنه محاربة البكتيريا. تشمل استخدامات الزعتر مكافحة الالتهابات التي تصيب الفم والأسنان والجهاز الهضمي والجهاز التنفسي.
• تشمل الفوائد الصحية الأخرى للزعتر المساعدة في خفض ضغط الدم ، وتحسين نظام المناعة لديك ، وتعزيز الحالة المزاجية ، ودعم صحة الفم / الأسنان.
• أسهل طريقة لجعل هذه العشبة الشائعة جزءًا من نظامك الغذائي المعتاد للتأكد من الاحتفاظ ببعض الزعتر المجفف في مطبخك. يمكنك أيضًا تناوله في شكل شاي أو صبغة أو زيت عطري.

موضوعات تهمك

فوائد زيت اللوز المر للوجه

أفضل دواء لعلاج الديدان عند الأطفال

فوائد الشاي الأبيض

عرق السوس للبشرة