هناك طرق متنوعة لصنع المعجنات، حيث تحتاج كل سيدة إلى طرق سريعة لصنع عجينة سهلة وبسيطة، وهناك عدة حلول مثالية لعمل المخبوزات والمعجنات، والتي تتميز بطعمها الرائع وهشاشتها الفاخرة وذو رائحة فواحة تنتشر في كافة أنحاء المنزل والذي يرغب بها الكبار والصغار.
طرق صنع كافة أنواع المعجنات
نعلم جميعا بأن لصنع المعجنات طرق كثيرة لاستخدامات متعددة، وهناك عجينة خاصة تستخدم لأصناف عديدة من المعجنات، ويجب من أن تكون مواصفات العجينة الجيدة أن تكون ذو ملمس ناعم، وطعم لذيذ فاخر، ونذكر من هذه المعجنات عجينة البيتزا والمناقيش والكعك والخبز وخلية النحل وسوف نتعرف على أهم الطرق لصنع كافة أنواع المعجنات.
طريقة عمل عجينة بعشر دقائق
إن صنع عجينة طرية وهشة وميسرة يمكن لكل ربة منزل أن تصنعها، والتي تستخدم في فطائر الجبنة وفطائر اللحمة ومناقيش الزعتر، وإن طريقة صنع هذه العجينة تكون من خلال اتباع الخطوات التالية:
. ثلاث أكواب من الطحين الأبيض.
. كوب من الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من الخميرة.
. نصف ملعقة صغيرة من السكر
. ربع كوب من زيت الزيتون.
. رشة ملح وملعقة صغيرة من الخل.
. ربع كوب من الزبادي
طريقة التحضير
نضع السكر وكوبين من الماء الدافئ فوق بعضهم، ونخلطهم في وعاء بلاستيكي كبير، ثم نضيف إليهم الخميرة ونترك الخليط دقائق قليلة قبل إضافة الطحين، ثم نضيف الطحين و الزيت ببطء قبل العجن ونضع الملح والزبادي، ثم نقلب بشكل جيد لتصبح العجينة طرية و متماسكة، ثم نترك العجينة لمدة نصف ساعة لتصبح جاهزة للاستخدام.
طريقة عجينة الكروسان
. خمس أكواب من الطّحين الأبيض
. كوب من الحليب السائل أو البودرة.
. ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
. ٣ ملاعق كبيرة من الخميرة الفوريّة.
. ٦ ملاعق كبيرة من السكّر.
. ٢ بيضة.
. ١/٢ كوب من الزّبدة.
. كوب من الماء.
نخلط المكونات الجافة ثم المكونات السائلة ونخلط بشكل جيد حتى تصبح العجينة جاهزة. وإن الحشوة تكون اختياري حسب رغبة ربة المنزل.
طريقة عجينة خلية النحل
. نحضر كوبين من الطحين
. نصف كوب من الماء الفاتر
. ملعقة صغيرة من السكر
. نصف كوب من الحليب
. ملعقة صغيرة من الخميرة
. ربع كوب من الزيت
طريقة التحضير
نضيف كوبين من الطحين ثم نضيف باقي المكونات بالتدريج ونخلط حتى تصبح العجينة جاهزة ثم نترك العجينة لتتخمر لمدة عشر دقائق.
بعد ذلك نكور قطع العجين إلى كرات صغيرة ونضع بداخلها الحشو إما جبن أو شوكولا، ثم ترص في صينية بشكل دائري بجانب بعضها البعض، ثم يرش على وجهها السمسم او حبة البركة، ثم ندخلها إلى الفرن لمدة خمسة وعشرين دقيقة وتصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عجينة الكريب
مقادير العجينة كوب من الطحين الأبيض، كوب ونصف من الحليب، بيضتان، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، و رشة قليلة من الملح.
طريقة التحضير
نحضر وعاء بلاستيكي عميق ثم نخلط الطحين والحليب والبيض والزيت بالمضرب الكهربائي بشكل جيد، ثم نضيف الملح ونستمر في الخلط حتى تصبح العجينة جاهزة.
ثم على نار متوسطة الحرارة نسخن المقلاة بعد دهنها بقليل من الزبدة
ثم نصب القليل من عجينة الكريب في المقلاة لصنع كل قطعة على حدا ونقلب كل قطعة على كلا الوجهين لتمام النضج بشكل جيد.
طريقة عجينة القطايف
في الخلاط نضع كوبين من الطحين ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة وربع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر وملعقة صغيرة من السكر والقليل من الماء، ثم نخلطهم جيداً حتى نحصل القوام المطلوب، ثم نغطي العجينة لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
ثم ندهن الطاسة بالزيت، ونقلب الخليط ونصب حوالى ملعقتين كبار من العجينة على الطاسة.
ثم نتركها في الطاسة حتى تنضج ثم ترفع من الطاسة وتحشى إما بالجوز أو القشطة، وبعد ذلك تقلى في الزيت النظيف من أجل الحصول على اللون الذهبي ثم نخرجها من الزيت ونضعها في القطر ثم تقدم جاهزة.