شوفان خالي من الجلوتين وأنواع شوفان خالي من الجلوتين
هل الشوفان خالي من الجلوتين؟
بشكل عام، نعم، الشوفان النقي وغير الملوث خالي من الجلوتين . ولكن قد لا يكون هذا هو الحال بالنسبة لجميع أنواع الشوفان، بسبب احتمالية التلوث المتبادل.
هل يمكنك تناول الشوفان إذا كنت خاليًا من الجلوتين؟
يمكنك تناول الشوفان إذا كنت تعاني من عدم تحمل الجلوتين أو تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية، ولكن عليك التحقق من وجود علامة خالية من الجلوتين معتمدة. إذا كنت لا ترى هذا النوع من الملصقات، فلا تتناوله إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا خاليًا من الجلوتين . لماذا؟ في الولايات المتحدة، غالبًا ما تتم معالجة الشوفان في نفس المنشأة مثل الحبوب الكاملة التي تحتوي على الجلوتين مثل بذور القمح والشعير والجاودار.
إذا كان لديك حساسية من الجلوتين أو لديك حساسية من القمح، فقد تتمكن من تحمل الشوفان غير المعتمد بأنه خالي من الجلوتين. إحدى الطرق لمعرفة ذلك هي اختبارها من خلال بضع قضمات هنا وهناك لقياس رد فعلك. لكن عليك أن تدرك أن وجود مستوى معين من التلوث بالجلوتين أمر محتمل للغاية .
ما الفرق بين الشوفان الخالي من الجلوتين والشوفان العادي؟
تتم معالجة “الشوفان الخالي من الجلوتين” في منشأة لا يوجد فيها أي نوع من التلوث المتبادل . وهذا يعني أن الحبوب الأخرى – مثل القمح والشعير والجاودار – غير موجودة في نفس المنشأة. تتم الإشارة إلى ذلك من خلال منتج يحمل علامة “خالٍ من الجلوتين”.
يتم إنتاج “الشوفان العادي” جنبًا إلى جنب مع المنتجات التي تحتوي على الجلوتين ، لذلك قد تظهر كميات ضئيلة من الجلوتين.
كيف تتم إزالة الجلوتين من الشوفان؟
أولاً، الشوفان لا يحتوي على الجلوتين. ولكن للتأكد من عدم وجود أي تلوث متبادل من الحبوب التي تسبب ذلك، فإن “إزالة” الجلوتين تعني ببساطة أن الشوفان يزرع في حقل منفصل تمامًا ويتم معالجته في منشأة لا تتعامل أيضًا مع الجلوتين المحتوي على الجلوتين، ولم تقم أبدًا بذلك. بقوليات.
أنواع الشوفان
حبوب الشوفان الكاملة
هذا هو الشوفان النقي في شكله الأكثر اكتمالا . كل شيء سليم بما في ذلك النخالة والسويداء والجراثيم. الملمس يشبه الأرز أو الشعير. يستغرق هذا الشوفان الكامل وقتًا أطول في الطهي، من 30 إلى 60 دقيقة. استخدامها المحمص في سلطة لذيذة سوف يعطيك نكهة الجوز.
الشوفان المقطع بالفولاذ
يتم إنتاجها عن طريق تقطيع حبوب الشوفان الكاملة إلى قطع قليلة بشفرة فولاذية . الملمس المطاطي هو ما يجذب الناس إلى هذا الشوفان. مع وقت طهي يتراوح من 20 إلى 30 دقيقة، يتم طهيها عادة على الموقد.
هذا هو النوع الأكثر شعبية، ويمكن استخدامه لمجموعة واسعة من الوصفات. يتم تصنيعها عن طريق تبخير حبوب الشوفان الكاملة ولفها بشكل مسطح بين بكرات فولاذية . اعتمادًا على العلامة التجارية، بعضها أكثر سمكًا أو أنحف من غيرها. يتم استخدامها بشكل شائع لإصلاح دقيق الشوفان السريع أو عند صنع الشوفان طوال الليل .
الشوفان سريعة
يتم طهي الشوفان السريع على البخار، ولكن عادة ما يتم لفه بشكل أرق وفي بعض الأحيان يتم تقطيعه إلى جزيئات أصغر . تمنحهم هذه الطريقة مساحة سطح أكبر، مما يعني وقت طهي أقصر. لديهم نسيج طري. يمكن استخدامها أيضًا في دقيق الشوفان الميكروويف أو في العصائر أو الفطائر أو حتى كرات البروتين .
الشوفان الفوري
يتم طهيها مسبقًا وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع أصغر بمجرد طهيها على البخار ولفها . هذه الأنواع من الشوفان هي الأكثر طراوة والأسرع في الطهي. تأكد من إلقاء نظرة على الملصقات الغذائية إذا كنت ترغب في شرائها لأنها عادةً ما تحتوي على سكريات مضافة ومكونات إضافية أخرى .
نخالة الشوفان
هذه في الواقع ليست حبة كاملة، ولكنها مغذية لأنها تحتوي على نسبة عالية من الألياف . نخالة الشوفان هي الطبقة الخارجية من حبوب الشوفان ويمكن أن تكون إضافة رائعة للحبوب والكعك. ومع ذلك، انتبهي عند إضافته إلى المخبوزات لأنه سيغير القوام بشكل كبير في النهاية.
دقيق الشوفان
دقيق الشوفان عبارة عن شوفان ناعم للغاية. يمكنك دائمًا إضافة الشوفان إلى معالج الطعام أو الخلاط الخاص بك وصنعه بنفسك. يعد دقيق الشوفان طريقة جيدة لتكثيف بعض الأطباق ، لكنه ليس بنفس فعالية نشا الذرة أو دقيق القمح.
هل دقيق الشوفان خالي من الجلوتين؟
بالنسبة للجزء الأكبر، دقيق الشوفان خالي من الجلوتين. كما هو الحال مع جميع الأطعمة، فإن التلوث المتبادل شائع جدًا . إذا كنت تعاني من عدم تحمل الجلوتين أو حساسية القمح، فتحقق دائمًا من شهادة الخلو من الجلوتين . بدون هذه العلامة، من الممكن أن يحتوي الشوفان على كميات ضئيلة من الجلوتين.
هل شوفان كويكر خالي من الجلوتين؟
كويكر هي واحدة من أكبر العلامات التجارية للشوفان، لذا من المفيد معرفة ما إذا كان الشوفان الخاص بهم يحتوي على الجلوتين. هناك أخبار جيدة وأخبار سيئة. الأخبار السيئة أولاً: الشوفان الملفوف التقليدي من كويكر ليس دائمًا خاليًا من الجلوتين .
والخبر السار هو أن الشوفان بطبيعة الحال لا يحتوي على الجلوتين . السبب وراء عدم كون منتجات كويكر خالية من الجلوتين هو أن العلامة التجارية قد ذكرت على وجه التحديد أنه ” على الرغم من أن القمح والجاودار والشعير لا يشكلون جزءًا من المكونات في كويكر ستيل كت، كويكر أولد فاشند و كويكر كويك شوفان، إلا أن هناك احتمالية أن يتمكنوا من ذلك” تحتوي على كميات ضئيلة من هذه الحبوب. “
ألقِ نظرة على هذه القائمة للتعرف على أشهر منتجات الشوفان الغذائية الخالية من الجلوتين.
- شوفان بوب ريد ميل الخالي من الجلوتين
- شوفان كويكر، شوفان خالي من الجلوتين
- أروهيد ميلز الشوفان العضوي المقطوع بالفولاذ
- GF Harvest الشوفان الخالي من الجلوتين
- الأطعمة العضوية بدرجة واحدة من الشوفان الملفوف
- دقيق الشوفان البراري الخالي من الجلوتين
- مسار الطبيعة الشوفان العضوي القديم
- جنرال ميلز سحر الحظ الخالي من الجلوتين
موضوعات مهمة